Etica della polvere

Mary: ” Che cosa significa cucinare?”

Professore: ” Significa la conoscenza di Medea e di Circe, e di Calipso, di Rebecca, e della regina di Saba. Significa la conoscenza di tutte le erbe, i frutti, i balsami e le spezie; e di tutto quello che fa bene ed è buono e dolce nei campi e nei boschi e saporito nelle carni; significa cura, creatività, attenzione, volontà e prontezza; significa l’economia delle vostre nonne e la scienza della chimica moderna; significa assaggiare e non sprecare; significa la minuziosità inglese, e l’arte francese, e l’ospitalità araba…”

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